Etiquettes alimentaires : zoom sur le sucre ajouté

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Je vous avait déjà fait un premier article sur les points essentiels pour bien déchiffrer les étiquettes alimentaires. Et si aujourd’hui je reviens en faisant un zoom sur les sucres, c’est pour la simple et bonne raison que c’est le plus gros mal de notre société. En un siècle (c’est pas beaucoup à l’échelle universelle hein…), la France est tout de même passée de 5kg par an à 30 kg de sucre ! Il crée une dépendance, tant au niveau physique que psychologique. Et surtout, on le retrouve est partout, on vit littéralement à Sugarland…

Tout d’abord, beaucoup de personnes décident de diminuer leur consommation de sucre, voir de l’arrêter complètement. Ce que je déconseille au fait. Mieux vaut aller petit à petit. Enfin soit, ce n’est pas le sujet. Le problème, c’est que quand on pense au sucre, on pense aux gâteaux, aux bonbons, ou que sais-je. Bref, là où le sucre est évident. Sauf que le sucre est rajouté dans la plupart de nos aliments, sans même qu’on puisse le déceler. Deux-tiers des sucres proviennent de ces aliments. Donc vous pouvez arrêter les sucres directes (gâteaux, etc.) mais il restera les deux autres tiers à regarder de plus près. C’est pourquoi je vous ai fait une petite liste des sucres pour que vous puissiez immédiatement les repérer. Finalement, vous comprenez maintenant l’intérêt de retourner le paquet pour voir la composition, non ?

Les sucres bruts

• Sucre (trop facile celui-là à repérer…)
• Caramel
• Sucre brut
• Cassonade
• Canne
• Bettrave
• Inverti (un mix de deux sucres)
• En poudre

Les sucres naturels

• Agave (sirop d’agave, nectar, etc.)
• Stevia
• Erable (sirop d’érable)
• Miel

Les “oses”

Comme je vous l’expliquait dans mon article sur les glucides, on peut donc reconnaître un sucre par sa terminaison -ose.

• Fructose
• Lactose
• Glucose
• Maltose
• Saccharose
• Xylose
• Galactose
• Dextrose

Canne à sucre

• Canne à sucre
• Jus de canne à sucre
• Jus de canne évaporé
• Sucanat (c’est du sucre de canne complet)
• Sucre de canne

Les bêtes noires

Je dis bien les bêtes noires tout simplement car ce n’est pas du tout évident que ce sont des sucres. Et forcément, si ce n’est pas évident, c’est peut-être qu’on veut vous le cacher, vous ne croyez pas ?

• Amidon
• Dextrine
• Maltodextrine
• Mélasse
• Malt diastasique
• Extrait de malt d’orge
• Dextrane

Les sirops

Dès que vous voyez sirop …, quels que soit les trois petits points, c’est forcément du sucre. Je vous ai mis une liste non exhaustive des sirops qu’on peut trouver.

• Pur
• Glucose
• Erable
• Fructose
• Froment
• Amidon
• Agave
• Caroune
• Datte
• Malt
• Maïs
• Riz
• Canne à sucre évaporé

Comment contrôler les ajouts

Finalement, le sucre peut être présent sous de nombreuses formes comme vous pouvez le voir. Il ne faut pas bannir le sucre, c’est un élément important pour notre organisme. Mais je suis d’avis que si on consomme du sucre, nous devrions le faire de notre propre choix et non pas parce qu’il est caché ça et là. Forcément, mieux vaut préférer des sucres naturels ou naturellement présents (le fructose dans le fruit par exemple), sans pour autant en abuser, c’est comme pour tout. Et puis surtout, préférez des aliments frais, non transformés, c’est le meilleur moyen de réduire. Quant à nos boissons, nous avons quelque chose d’incroyable qui s’appelle l’eau, c’est simple, c’est bon et ça rafraîchit !

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Aliments improbables contenant du sucre

Pour vous faire réaliser à quel point on essaie de nous faire manger beaucoup de m***e, je vous ai donc fait une liste de 10 aliments improbables contenant du sucre. Forcément, la liste est extrêmement longue si on devait tous les mettre (je pense que je ferai plus de pages que la Bible !). Du coup je me suis contentée de dix aliments.

Le pain de mie

10g pour 100g de produit. L’angoisse ! La France est le pays du pain, donc faites moi le plaisir de manger du vrai pain et non pas du pain en plastique.

Le ketchup

20,8g pour 100g de produit. Oui on sait que le ketchup est sucré, mais vous saviez que ça représente 20% des apports ? Personnellement, ça m’a choqué quand j’ai regardé.

Les légumes en conserve

5g pour 100g. Ok, 5g pour 100g ce n’est pas beaucoup, mais dans quel monde met-on du sucre dans les légumes !

Les soupes industrielles

2,5g pour 100g. C’est comme pour les légumes en conserve. Ce n’est pas beaucoup, mais quand vous savez qu’en faisant votre propre souple vous serez à 0g, ce n’est pas ridicule !

Le jambon

2g de sucre pour 100g de produit. Pas de commentaires. Donc vous reprendrez bien du jambon sucré non ?

Les barres de céréales

40g pour 100g. Le pire c’est quand on sait qu’on les prend généralement pour le sport ou pour le régime. Finalement, c’est raté…

La mayonnaise allégée

17g pour 100g. Forcément, quand vous allégez comme je vous l’ai dit dans cet article, il faut donc maintenir un goût en mettant du sucre. Miam miam !

La vache qui rit

7g pour 100g de produit. J’adore ça, je ne vous mentirai pas. Mais dans le genre produit transformé, on est au top ! Avec une pointe de sucre pour que ça passe mieux d’ailleurs.

Pringles Crème et Oignon

4g pour 100g. Comme si ce n’était pas assez peu nutritif comme ça, en plus on rajoute du sucre.

Surimi

3g pour 100g. Au milieu du poisson (et le poisson c’est un gros mot, il n’y a qu’entre 28% et 38% de poisson selon les marques), il y a du sucre. J’en salive !

Pourquoi les industriels utilisent autant de sucre ?

Tout d’abord, sachez que le sucre permet de rehaussez les saveurs. Au même titre que les épices finalement. Il permet de diminuer l’acidité, ou l’amertume, et puis c’est agréable pour notre dégustation surtout. On l’utilise également pour colorer certains aliments comme le jambon par exemple ! Le rose lui vient du nitrate qui est fixé par le sucre. Le jambon braisé ou le pâté en croute est également si appétissant par sa couleur grâce à cet ajout. Il a également un pouvoir de conservation, tout comme le sel.

C’est grâce au sucre également que vos biscuits ont une belle couleur dorée. En plus de tout cela, il permet de faire d’énormes économies, car il cache le goût des matières premières pas trop bonnes. Et puis également, tout simplement il permet de créer une dépendance. Ca stimule donc les zones du plaisir et tout simplement vous allez racheter le produit.